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J'ai fait des éclairs au chorizo idéal pour l'apéro ! Mes invités ont adoré. J'ai fait moitier des éclairs au chorizo moitier crevette ciboulette. On peu faire un glacage salé sur les éclairs. moi je ne les pas fait

Pour 20 mini éclairs.

Pâte à choux :


Ingrédients:

- 100g de farine

- 16 cl d'eau

- 50g de beurre

- 3 œufs

- 1 pincé de sel

-1 jaune d'œuf

1) Faite chauffer l'eau avec le beurre dans une casserole porter à ébullition. Hors feux ajouter la farine et remuer énergiquement pour éviter les grumeaux.

2) Ajouter les œufs un à un jusqu'à qu'il soit bien incorporez.

3) Mettre dans une poche a douille dresser les éclairs, Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier sulfuriser. Badijoner les éclairs avec le jaune d’œuf. Et enfourné pendant 25 minutes à 210°.

Laisser les refroidir dans le four.

 Pour la mousse au chorizo :

 

Ingrédient:

 1/2 Chorizo

- 1 Poivron rouge

- 1 Échalote

- 25 Cl de crème fraiche

- 1 feuille de gélatine

 

Faite ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

1) Coupez les poivrons en petit morceaux le chorizo et haché l'échalote et faite tout revenir ensemble pendant 6 minutes a feux doux. Puis Dégraissé le tout afin que ça ne soit pas gras.

2) Ajouter la préparation dans un Blender et la crème puis mixer le tout, ajouter la gélatine et réserver aux frais 1 heure avant de dresser.

3) Après le repos de votre préparation dresser les éclairs soit en faisant deux trous sous l'éclair et en dressant avec une poche a douille ou bien en entaillant l’éclair à moitié et en y mettant le tout