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J'ai voulu essayé depuis un moment un gâteau en forme de lune je trouve sa très jolie ! Je me suis lancé. J'ai fait un biscuit dacquois, mousse à la fraise monté et crème vanille avec des fraises et framboises pour le décor ! Et c'était un Régal !! Mon beau père et mon chéri ont adoré alors pour une première c'est REUSSI !



Biscuit Dacquois:

- 4 blancs d'œufs

- 120g de sucre

- 120 g de poudre d'amandes



 Préparation:

Préchauffer le four à 180 °.

1) Dans le batteur ou avec un fouet électrique, montez les blancs en neige, tempérés, avec un peu de sucre.

2) Préparez la plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé et en dessinant la lune à l'envers du papiers sulfurisé.

3) Lorsque les blancs sont fermes verser doucement le reste de sucre tout en continuant de fouetter.

4) Cessez de fouetter quand les blancs sont bien fermes et que vous obtenez une meringue souple.

5) Incorporez délicatement avec une spatule la poudre d'amande.

6) Dresser votre meringue sur votre plaque de cuisson en fessant 1cm d'épaisseur

7) Enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes (selon votre four), en tournant la plaque à mi-cuisson. Surveillez la cuisson de près car la dacquoise doit être dorée à l'extérieur mais rester moelleuse à l'intérieur.

8) Laissez complètement refroidir.




Mousse à la fraise :


- 120g de mascarpone

- 15 cl de crème fleurette

- 150g de sucre

- 250g de fraise

- 6g de gélatine



Préparation :

1) Mélanger le mascarpone et la crème fleurette dans un batteur électrique à petite vitesse au début.

2) Ajoutez  la gélatine et le sucre faites monté la crème quel soit ferme.

3) Pendant ce temps dans coupez les fraises au  préalablement laver, mixer les avec un peu de sucre (suivant si vous les aimé un peu sucré ou pas).

4) Incorporez les fraises mixé à la crème.

Puis réserver au frais de ce temps de faire l'autre crème.


Crème à la vanille :

- 120g de mascarpone

- 15 cl de crème fleurette

- 150g de sucre

- 250g de fraise

- 6g de gélatine ou Agar agar

- 1Cac de vanille en poudre


1) Mélanger le mascarpone et la crème fleurette dans un batteur électrique à petite vitesse au début.

2) Ajoutez  la gélatine, le sucre et la vanille mettre a forte vitesse le robot faites monté la crème quel soit ferme.

3) Réserver au frais si vous ne dressez pas desuite.

 


Enfin dresser votre lune et dans deux poches à douille mettez-y la mousse à la fraise et la crème à la vanille pour le dressage j'ai ajouté des fruits frais. Laisser au frais au moins 3 heures avant de déguster.