Les recettes d'Amandine en Béarn

16 avril 2018

Sauté de porc au cookéo

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Voici une recette de sauté de porc au cookéo qui est très bonne et très facile à faire.


Ingrédients:

- 500g de Sauté de porc

-1 Oignon

- 1 Poivron rouge

- 15cl de crème fraiche

- 5-6 Champignons frais

- 10cl d'eau

- 1 Maggie


1) Couper l'oignon en petit morceaux, dans le cookeo en mode Dorer, ajoutez un peu d'huile d'olive faites revenir la viande et l'oignon pendant 5 à 7 minutes.

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2) Pendant ce temps, couper le poivron et les champignons. Ajouter les et laisser en mode dorer pendant 10 minutes.

3) Vous pouvez dégraisser le tout chose que je n'ai pas fait.

4) Ajouter l'eau et le Maggie. Puis au choix soit vous ajoutez la crème avant la cuisson sous tension soit après pour ma part je les mise avant. Mettre en cuisson sous pression pendant 25 minutes.

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Vous pouvez le servir avec du riz, des pâtes, des patates vapeur..

Bonne dégustation

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12 avril 2018

Lasagnes aux épinards

Je ne savais pas comment cuisiner les épinards, j'ai alors essayé une recette de lasagne aux épinards, et mes invités ont aimé. Il ne faut pas m'être de plaque de lasagne en dessous du fromage râpé car sa devient très dur une fois cuite ce n’est pas top à manger après. J'ai fait avec des épinards congelé mais vous pouvez faire avec des frais.

 

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Ingrédients:

- 1kg d'épinards

- 1 oignon

- fromage râpé


- 25cl crème fraiche entière

- sel, poivrePâte à lasagne


1) Faites cuire vos épinards à la vapeur pendant 30 minutes. Pendant ce temps émincés votre oignons et le mettre dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre au choix et faite cuire l'oignons.

2) Une fois cuit égoutter vos épinards pour éliminer toute l'eau. Les mettre dans la poêle afin de les faire revenir avec l'oignon.

3) Commencer le dressage dans un plat à four ajouter 1 couche d'épinard, 1 plaque pâte à lasagne ainsi de suite jusqu'en haut du plat.

4) Dans un cu de poule ajouter la crème fraiche, le sel et poivre et verser le dans le plat cela va se repartir. Et pour terminer ajouter le fromage râpé sur le dessus.

Enfourner au four pendant 1h à 1h15 à 180°


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10 avril 2018

Tomates farcies

 La recette est pour 4 personnes mais j'en avais fait que pour 2 personnes d'ou le fait qu'il y est que 4 tomates. J'avais également fait des poivrons farcies avec.

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 Pour 4 Personnes:


Ingrédients:

- 500g de chair à saucisse

-2 œufs

- 1/2 tasse de pain trempé dans le lait

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- Persil


1) Hacher l'ail et les échalotes puis mélanger la chair à saucisse avec les œufs.

2) Ajouter les légumes hacher, le pain, sel poivre et persil selon votre goût.

3) Creuser vos tomates et farcir.

4) Enfourner au four 1 heures (selon les fours) à 180°. En surveillant de temps en temps.

En général les tomates farcies ce serve avec du riz ou des pâtes.

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Cake Lardon poivron & oignon

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Idéal pour accompagné l'apéro un cake salé aux lardons, poivron, oignon & ciboulette! Voici la recette


Ingrédients:

- 200g de farine

- 4 Œufs

-1 Sachet de levure

-12CL de lait

- 100 g de fromage râpé

-200g de lardons

- 1 oignon

- 1 poivron

- 6 Cl d'huile

 - Sel, poivre

- Ciboulette


1) Emincer l’oignon et le poivron, Dans une poêle ajouter les lardons et les légumes émincer faite revenir pendant au moins 10 minutes a feu doux.

2) Pendant ce temps mélanger farine, les œufs et la levure et remué.

3) Ajouter ensuite le lait et l'huile. Incorporez le fromage râpé.

4) Salé et poivré et si vous souhaiter ajouter de la ciboulette. Mettre la préparation dans un moule beurré.

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Enfourner au four pendant 40 Minutes à 180°.

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08 avril 2018

Croissant feuilleté

Voici une recette toute simple et rapide à réaliser!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

-1 paquet de saucisse de Strasbourg

 

20180404_1939531) Coupé la pâte comme ci-dessous:

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2) Enroulé les saucisses de Strasbourg et le tour et jouet ! Enfourner au four a 180° pendant 30 minutes. Vous pouvez dorer avec un œuf coupé avec du lait si vous le souhaiter pour la part je ne l'est pas fait.

Bonne dégustation !

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05 avril 2018

Garbure Oloronaise

La garbure Oloronaise est une spécialité locale du Béarn ! C’est une recette issue de la Garburade d’Oloron Sainte Marie.

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 Moi je n'ai pas mis le jarret avec l'os j'ai mis du jambon de pays avec la couenne (que j'ai acheté à la boucherie du coin). Et j'ai remplacé la couenne de porc confite par des tranches de poitrine (j’en ai mis 5 tranches). On peut aussi remplacer les haricots maïs par des haricots de Soissons.



Ingrédients Pour 4 à 6 Litres d'eau :

- 6 Pommes de terre

-1 Choux vert

-250g  de haricots de maïs du Béarn

- 3 Carottes

- 2 oignons

- 1 navet (2 si ils sont petits)

- 1 Camot (le jarret du jambon séché) avec l'os

- 2 Couennes de porc confites (j’ai fait avec des tranches de poitrine plutôt)

- Graisse de canard

- 4 Gousse d'ail

- Bouquet garni

- Sel et poivre



Faites tremper les haricots la veille.


1) Laver et éplucher vos légumes auparavant. Couper les oignons en petit morceaux ou en fine lamelles au choix, les carottes, l'ail, le(s) navet(s) et coupé les pommes de terre en 8. Dans un grand fait tout ajouter 2 cuillère à soupe de graisse de canard et faites revenir ses légumes.

2) Enlever les grosses côtes du chou, couper les feuilles en petit morceaux et les blanchir rapidement à l'eau bouillante, puis les plonger a l'eau froide. Puis égoutter.

3) Ajouter dans le fait tout le jambon et la poitrine (ou les 2 couennes de porc confite) laisser revenir pendant 5-6 minutes environ.

4) Ajouter l'eau 6 litres, le chou et les haricots. Laisser mijoter 1h00 en remuant de temps en temps.

5) Au bout de 1h00 de cuisson ajouter le bouquet garnit. Et Laisser cuire a feux doux au moins 2h de plus en remuant de temps en temps.


La garbure est meilleure quand elle est faite la veille et réchauffer le lendemain.

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02 avril 2018

Crème dessert chocolat façon mont blanc

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J'ai essayé une recette de crème dessert au chocolat qui ressemble au mont blanc au chocolat. Mon chéri et Mes beaux-parents ADORE !!!!


Ingrédients:

- 20g de maïzena

- 2 Cuillères à soupe de cacao amer

- 60g de sucre en poudre

- 40 cl de lait entier

- 10 cl de crème liquide entière

- 60g de chocolat noir




1) Mélanger la maïzena, le cacao, le sucre et ajouter 10 cl de lait entier. Remuer le tout.

2) Dans une casserole ajouter le lait restant et la crème entière puis ajouter la préparation précédente. Faites bouillir une fois que sa bout mélanger sans s'arrêter jusqu'a que sa épaississe.

3) Retirer du feu et ajouter les 60g de chocolat noir, mélanger jusqu'a qu'il fonde

4) Mettre la crème dans des ramequins et laisser refroidir a température ambiante avant de les mettres au frigo au minimum 1 heure.

 

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29 mars 2018

Crêpes

 

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Ingrédients:

 -   250 g de farine tamisée ou fluide

-    4 œufs

    -450 ml de lait légèrement tiède

   - 2 c. à soupe de ricard

  -1 sachet de sucre vanillé

 - 50g à soupe de sucre

    -1 pincée de sel

    -50 g de beurre fondu

 

1) Faites fondre le beurre au micro-ondes et faites légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède (ça évite les grumeaux).

2) Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol.


3) Ajoutez les oeufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet bien pour éviter la formation des grumeaux.


4) Ajoutez le ricard et la vanille et laissez reposer 1 heure.

    Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la fécule de maïs pour alléger la texture (200 g de farine + 50 g de maïzéna)

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26 mars 2018

Ragoût d'haricot blanc au cookeo

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Sa fessait un petit moment que je voulais faire un ragoût mais c'est chaque fois pareil il manque toujours un ingrédient ! J’ai fait la recette au cookeo.

 Ingrédients:

- 500g d'haricot blanc

- 3 a 5 tranche de jambon de pays

- 4 pommes de terre

-3 carottes

-1 gros oignon

- thym/ laurier

- 10cl de vin blanc

- 2 Maggie

- 1Litres d'eau

- huile d'olive

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La veille il faut m'être a trempé les haricots dans de l'eau toute la nuit.


1) Mettre le cookeo En mode doré. Coupé en petit morceau l'oignon et faite le revenir dans de l'huile d'olive. Pendant ce temps laver et coupé vos carottes et patates ainsi que le jambon de pays en gros morceaux tout en laissant la couane (j’ai acheté des tranche pas trop fine avec un peu de gras chez le boucher du coin).

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2) Ajouter le jambon et faite revenir environ 6 minutes, puis les carottes et les patates laisser revenir pendant 10 minutes.

3) Verser les 10 cl de vin blanc, laisser réduire.

4) Ajouter les 500g d'haricots blancs et 1 litre d'eau ( j'ai mis un litre afin d'avoir du jus une fois que c'est cuit) et les 2 Maggies.

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5) Lancer le mode "sous pression" pendant 1 heure.

Vous pouvez remplacer le jambon de pays par de la poitrine ou des lardons.

 

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24 mars 2018

Gaufres moelleuse !

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Après avoir essayé une recette qui été pas bonne, j'ai enfin trouvé une recette que j'ai un peu modifié ! J’ai ajouté plus de sucre et de la crème fraiche et le résultat et TOP ! On s’est régalé !!

Pour 4 Personnes


Ingrédients:

- 250g de farine

-1 sachet de levure

- 100g de sucre

- 2 œufs

- 50cl de lait

- 100g de beurre fondu

- 1 pincé de sel

-10cl de crème fraiche entière

- 1 sachet de sucre vanillé



1) Mélanger la farine, la levure et le sucre

2) Ajouter les œufs battues et mélangez bien.

3) Ajouter le lait peu à peu en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

4) Incorporez le beurre fondu, la pincé de sel. Mélanger bien.

5) Pour terminer ajouter la crème fraiche et le sucre vanillé.

Laisser reposer le tout au frigo ou dans un endroit frais pendant 1 heure avant de faire les gaufres !



Bonne goûter !

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