Les recettes d'Amandine en Béarn

19 juillet 2018

Bownie au chocolat éclat de caramel

Pour un goûter avec notre petite nièce nous avons fait un brownie au chocolat, elle était très contente de faire de la pâtisserie.

Nous avons fait un brownie au chocolat éclat de caramel, c'est du chocolat de chez Lindt un nouveau d'ailleurs !

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Pour 4 personnes


Ingrédients:

-180g de chocolat noir éclat de caramel

- 100g de beurre

-2 œufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de farine

- 3 CaS de lait

- 80g de sucre



Préchauffer le four à 180°.

1) Dans une casserole Faite fondre le chocolat et le beurre.

2) Pendant ce temps dans un plat creux ajouter la farine le sucre et les œufs et le sucre vanillé.

3) Une fois le chocolat fondu ajouter le à la préparation précédente. Et pour terminer ajouter le lait.

Enfourner au four à 180° pendant 30 minutes

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17 juillet 2018

Moules en cocotte

J'ai essayé une recette de moule en sauce gratiné au four ! Et mon chéri c'est régalé !!!

Pour la crème fraîche prenez de la liquide car pour avoir essayé avec les 2 la épaisse sèches au four et y'a plus de sauces une fois cuit au four.

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Pour 4 personnes


Ingrédients:

- 15 Cl de crème fraîche (liquide)

- Thym, persil

- Ciboulette

- 2 échalotes

- 1 cube

- 500 de moules décortiqué soit fraiche soit congelé

- Fromage râpé

 

Préchauffer le four à 180°


1) Faites revenir les échalotes avec la ciboulette dans une poêle avec une noix de beurre au bout de 7 minutes ajouter les moules.

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2) Ajouter la crème et le cubes puis les herbes et laisser cuire environ 10 minutes.


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3) Ajouter la préparation dans des cassolettes et faites cuire au four à 180° pendant 30 minutes.


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11 juillet 2018

Verrine à la carotte

Pour l'apéro après la mousse de melon j'ai fait verrine à la carotte, Qui été très bonne également sa change un peu. J'ai fait un mixe de plusieurs recette car je trouver les quantités trop élevé. Je vous fais part de ma recette.

 

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Pour 4 verrines:

Ingrédients:

 - 3 Carottes

-1 /2 oignon

- 10cl de crème fleurette

-1 cube

- sel, poivre

- ail

- 2 blancs d'œufs

-1 feuille de gélatines

 

1) Éplucher les carottes et coupé les en petits morceaux, dans une casserole ajouter les carottes coupé et le 1/2 oignons avec un cube laisser cuire 30 minutes.

 2) Pendant ce temps monter la crème en chantilly, et les 2 blancs en neige. Réserver le tout

 3) Une fois les légumes cuit mixer avec 5 cuillères a soupe de bouillon les carottes et au choix l’oignon. Incorporez la gélatine puis  la crème chantilly a la purée de carotte et pour terminer les blancs en neige. Salé poivré et ajouter l'ail pour terminer.

 4) Pour le dressage dans 4 petites verrines ajouter la préparation et réserver au frais pendant 3 heures minimum.

 

 Bonne dégustations !!!

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Verrine mousse de melon

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Pour la demi-finale de coupe du monde nous avons fait un apéro ou j'ai fait 2 verrines une au melon et une a la carotte vous trouverez la recette sur le blog. J'ai pris une recette sur internet ou il dise pour 4 personnes mais y'en a au moins pour 10-12 personnes plutôt ! Je les modifier à ma sauce la recette car il dise 2 melon je trouve que ça fait beaucoup trop, j'ai aussi rajouté deux blancs d'œuf. Il y en a qu’il serve la mousse de melon en dessert. C'est frais et léger idéal pour l'été

Pour environ 25 verrines :


Ingrédients:

- 1 Melon

- 1 jus de citron

- 20 CL de crème fleurette

- 60g de sucre glace

- 2 Feuille de gélatine

- 2 Blancs d'œufs

-1 pincé de sel




1) Coupé le melon en 2 et vidé les pépin et retiré la peau , ensuite coupé en petit morceau et mixé le.

2) Monter la crème fleurette avec le sucre, puis dans un bol à part les blancs en neige avec une pincé de sel. Pendant ce temps faite chauffer jusqu'à ébullition le jus de citron et ajouter la gélatine.

3) Ajouter le jus de citron a la purée de melon, puis incorporez la crème fleurette et ensuite les blancs en neige.

4) Verser le tout dans des petites verrines et laisser au frais au moins 3 heures avant de servir.


Bonne dégustation

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08 juillet 2018

Au cookeo Blanc de poulet à la provençale

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J'ai réalisé une recette au cookeo de poulet à la provençale je n'ai pas suivi de recette, j'ai fait avec ce que j'avais et au final c'est très bon.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

-2 Blancs de poulet
-1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 pot de sauce tomate Panzani provençale
- herbe de Provence
- basilic
-1 gousse ail
- 1 cube
- 20ml d'eau

 


1) Coupé les blancs de poulet en petit morceaux et l'oignon en petit morceaux, en mode doré faite revenir environ 6 minutes.


2) Pendant ce temps coupé le poivron et ajouter le. Faites chauffer le et verser le cube afin qu'il se dilue puis verser dans la cuve.


3) Ajouter les herbes une pincés de chaque et l'ail. Puis terminer par le pot de sauce tomate.


4) Faites cuire sous pression pendant 15 minutes.


Peut-être servit avec du riz ,  des pâtes, pomme de terre vapeur...

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06 juillet 2018

crumble aux pommes caramel beurre salé

J'ai enfin le crumble aux pommes caramel beurre salé que je voulais faire depuis longtemps !! Avec mon chéri on c'est régalé certe c'est calorique mais ques que c'est bon. C'est une recette de cyril lignac que j'ai modifié un peu car je trouvé le caramel trop sucré, si vous ne m'étais pas la poudre de noisette remplacer par 100g de poudre d'amande en tout.

Pour 4 Personnes:

Ingrédients:

-6 pommes 

-150 g de beurre doux

-60 g de beurre salé

-50 g de farine

-150 g de sucre roux

60 g de sucre en poudre

- 50g de poudre amande

-50 de poudre de noisette

Préparation : 

1)Préchauffez le four à 180 °C.

2)Pelez et coupez les pommes en tout petits morceaux.

3)Coupé de le beurre salé en morceaux , Ajoutez le sucre en poudre et faites chauffer doucement jusqu’à obtention d’un caramel ambré.

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4)Ajoutez les morceaux de pommes et faites cuire 10 minutes à feu doux en retournant sans arrêt pour qu’ils soient bien caramélisés.36745319_1495756233862445_9176953370349404160_n

5)Dans un cul de poule  mélangez le sucre roux, la farine et le beurre doux en morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.36784784_1495756337195768_5079635478559326208_n

6) Versez les pommes caramélisées dans des ramequins. Recouvrez-les de pâte et enfournez. Faites cuire 25 minutes à 180°.

 

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28 juin 2018

Chausson salé pour l'apéro

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Pour un apéro j'ai préparé des chaussons salé au jambon, fromage et tomate basilic. C'est simple à faire et rapide ! Mes invités ont trouvé très bon !

Pour environ 15 mini chaussons ou 8 grands (comme sur la photo)


Ingrédients:

- 1 Pate feuilleté

- 1 Paquet de dés de jambon

- 1 petit pot de sauce tomate

- Fromage râpé

-basilic frais ou en poudre



Préchauffer le four à 180°

1) Sur la pâte feuilleté faites les cercles suivant la largeur de votre moule a chausson.

2) Mettre un rond de pate dans le moule a chausson puis étaler 1 cuillère a café de sauce tomate puis le basilic, dés de jambon et un peu de râpé puis fermer le chausson.

3) Répéter tant que vous avez de la pâte. Enfourner au four à 180° pendant 20 minutes.

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Mousse à la pêche

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Depuis le temps que je voulais essayer la mousse à la pêche ! J’ai trouvé une recette sur internet que j'ai amélioré à ma sauce je vous la fait partager en tout cas on sait régaler. C'est frais et léger comme dessert

 Pour 4 Personnes


Ingrédients:


- 5 Pêches

- 2 blancs d'œufs

- 50g sucre

- 2  feuilles de gélatine

- 2 Cuillères à soupe de sirop de pêche

- 15 Cl de crème entière

- 1 Pincé de sel



1) Faites tremper la gélatine dans l'eau pendant 10 minutes.

1) Peler et coupé en petits morceaux les pêches puis mixer les avec le sucre.

2) Battre la crème jusqu'à qu’elle monte. Puis réserver. Monter les blancs en neige avec une pincé de sel.

3) Incorporez les pêches mixé avec la crème puis avec les blancs en neige et terminer en ajoutant le sirop de pêche et la gélatine que vous aurez essoré je les faites chauffé avec un peu d'eau avant de la mettre.

4) Pour le dressage c'est simple verser la préparation dans des verrines et laisser au frais au moins 3 heures avant de la déguster.


Bonne dégustation !

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24 juin 2018

muffins aux pépites de chocolat

Samedi été organisé une journée par une association ( ACCOB je vous met le liens à la fin ) j'ai fait des muffins au pépites de chocolat elle été délicieuse ! Voici la recette.

 

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Pour 26 muffins

Ingrédients:

- 280G de farine

- 1 sachet de levure

- 1 pincé de sel

- 2 œufs

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 G de beurre fondu

- 10 cl de lait

- 1 yaourt

- 1 paquet de pépite au chocolat




1) Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier mélanger la farine, la levure, et le sel.

2) Dans un autre saladier verser les œufs et le sucre en poudre et le sucre vanillé. Bien mélanger.

3) Verser le beurre fondu dans ce mélange puis ajouter le yaourt et le lait. Bien mélanger. Puis ajouter les pépites de chocolat.

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4) Ajouter le premier mélange a celui-là.

5) Dans vos moules a muffin ajouter  la préparation dans 3/4 du pot .


6) Mettre à cuire pendant 20 minutes environ.  

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Non carrières en forêt du Bager d'Oloron

NON aux carrières à Oloron Sainte Marie. Carrières en étude : 200 hectares-bois du Bager d'Oloron. 60 ha à Soeix-Lycée- 13 ha à Escout. Protégeons le Piémont, nos bois et reliefs, nos montagnes, ces sites uniques que nous nous devons de transmettre aux générations de demain.

https://www.foret-bager.fr

 

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20 juin 2018

Fraisier

 

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Depuis le temps que je voulais essayé un fraisier j’ai trouvé une recette sur le blog : les recettes de Chris vous avez son lien en bas à droite.
Et c’est un régal, j’ai fait exactement la même recette mais en fraisier individuel, j'ai remplacé la mascarponne par de la crème fleurette car j'en avais pas.

Ingrédients:


Pour la génoise :
- 3 œufs
- 100g de sucre glace
- 25g de sucre
- 80g de farine
- 20g de maïzena


La mousse de mascarpone :
- 250g de mascarpone
- 60g de sucre
- 3 œufs
- 3 feuilles de 2g de gélatine
- 500g de fraises
- coulis de fruit


Le sirop d'imbibage :
- 75g de sucre
- 75g d'eau


 Préchauffer le fourà 180°.

Pour la génoise :


1)Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre.
2) Montée les blancs en neige ferme en les serrant avec le sucre glace.
Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.
3)Ajouter la farine et la maïzena tamisées en remuant doucement.
4) Séparer la pâte en 2 dans des moules de 23cm de diamètre. Cuire 12-13mn. Démouler et réserver.


Pour la mousse de mascarpone :


1) Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
2)Monter les blancs en neige ferme.
3)Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone et battre pour obtenir un mélange crémeux.
4)Chauffer 2 cuillères à soupe d'eau et y faire fondre la gélatine essorée. L'incorporer à la préparation en remuant bien.
5) Ajouter les blancs délicatement.
6) Couper quelques fraises en 2 puis le reste en petits dés.

Montage du fraisier:

1)Couper les génoises à 22cm de diamètre. Faire bouillir quelques secondes le sucre dans l'eau pour obtenir un sirop.
2)Sur le plat de service, poser le cercle à 22cm de diamètre chemisé de rhodoïd. Déposer une génoise dans le fond. Imbiber le biscuit avec du sirop avec un pinceau.

3)Mettre les demies fraises sur le contour du cercle. Verser la moitié de la mousse sur le biscuit. Déposer les dés de fraises par-dessus.
4)Recouvrir du reste de mousse et bien lisser. Déposer l'autre génoise et l'imbiber du reste de sirop.


Placer au frais pour 1 nuit.
Vous pouvez metre de la pâte d'amande dessu ou bien comme moi du coulis de fruit rouge et des fraise en décoration.

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