Les recettes d'Amandine en Béarn

14 juin 2019

Bavarois framboise à ma façon

 

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Pour l'anniversaire de mon petit prince j'ai réalisé 2 gâteaux un number cake un Bavarois la recette est tirée d'un livre de recettes mais j'ai changé quelques petites partit de la recette et afin que mon Bavarois soit encore plus mousseux j'ai ajouté des blancs en neige. J'ai également réalisé ce gâteau mais ce coup si avec ma belle-soeur chérie  pour le baptême de mon petit prince nous en avons fait 4  ce jour-là !

Pour la recette j'utilise des framboises congelées et du sucre vanillé que je fais moi-même.

Ingrédients pour la génoise :

- 3 oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 1 cac de sucre vanillé

- 150g de poudre d'amande

- 50 g de maïzena

Dans un saladier battre les oeufs avec les sucres afin de  blanchir les oeufs, réserver dans un autre saladier ajouter la poudre d'amande et la maïzena puis incorporez-le à la 1er préparation.

Étaler la génoise sur une plaque recouverte avec du papier sulfurisé ou si vous utilisez un moule a charnière vous versez directement dans le moule.

Enfourner 20 à 25 minutes à 200°

Une fois cuite laissez-la refroidir sur une grille et retirer le papier sulfurisé

Ingrédients pour la mousse:

- 750g de framboise

- 450g de mascarpone

- 120 g de sucre

- 5 feuilles gélatine

- 40 cl de crème fleurette

- 3 blancs d'oeufs 

Faites chauffer les framboises à feu doux une fois décongelé mixer les et passer les aux Chinoises pour enlevé les pépins.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pendant 5 minutes.

Faites chauffer la purée de framboise et y ajouter la gélatine bien essorée une fois bien dissout réserver.

Faites monter le mascarpone et la crème fleurette assez ferme, ajouter y le sucre. Incorporez la purée de framboise.

Monter les blancs en neige ferme et incorporez-les, puis passé au dressage de votre Bavarois découpé la génoise à la forme du moule utilisé et verser la mousse au-dessus laisser reposer une nuit entière et le décoré uniquement le lendemain ou faire un coulis de framboise pour y ajouter au-dessus .

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Pour l'anniversaire de mon bébé

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Pour l'anniversaire d'un amis avec nappage: 61420662_455523065276273_5468597140043333632_n

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12 juin 2019

Mes baguettes au céréales Bio

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Après avoir découvert une recette de baguette traditionnelle rapide j'ai ensuite fait aux céréales et c'est un régal, bien aéré ! 

Ingrédients:

- 200g de farine T65

-175g de farine T110

- 2 sachets de levure de boulanger

- 1 cac de sel

- 300 ml d'eau

 

1) Délayer la levure avec 100 ml d'eau tiède puis ajouter le reste d'eau.

2)  Dans un saladier mélangeait la farine, le sel puis ajouter la préparation précédente

Laisser reposer 1 heure faconner vos baguettes puis enfourner à 240° pendants 25 minutes.Sans oublier de mettre un bol d'eau dans la lèchefrite une fois le pain enfourné!

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06 juin 2019

Tiramisu Fraises & Spéculos

 

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Un dessert idéal avec la saison des fraises et l'été qui est bientôt là ! fraise et assez facile à faire un vrai régal !

Recette pour 6 personnes:

Ingrédients :

- 500g de fraise

-1 paquet de spéculos

- 4 œufs

-150g de sucre

-250g de mascarpone

- 1 sachet de sucre vanillé 

1) Lavez et équeutez les fraises.

2) Coupez-les en deux et mixez les avec 50g de sucre. Réservez.

3) Émiettez les spéculos dans un bol puis réservez.

4) Dans un saladier ajoutez les œufs puis le sucre (100 g), mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5) Battre le mascarpone avec le sucre vanillé.

6) Ajoutez l'eau mélange précédent.

7) Puis dressez 1 couche de spéculos, 1 couche de coulis de fraise et 1 couche de mascarpone. Réservez 2h au frais avant de le manger.

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05 juin 2019

Quiche sans pâte jambon, chorizo &tomate

C'est la première fois que j'essaye une quiche sans pâte! Je vous fais partager la recette ! Idéal pour l'été ou pour un petit apéro! 

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 Ingrédients:

- 125g de farine

- 3 œufs

- 1/2 litre de lait

- 100 g d'allumettes de jambon

- 1/2 chorizo doux

- 100g de fromage râpé

- 10 tomates cerise

- Sel, Poivre

- ciboulette

 

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier fouettait les œufs entiers avec la farine, le lait.

Coupé des rondelles de chorizo, lavé et coupé en 2 vos tomates cerises

Dans un moule à tarte ajouter au fond du plat le chorizo et les allumettes de jambon blanc au-dessus et les tomates.

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Puis recouvrir avec la préparation et parsemer de fromage râpé.

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Enfourner 30 minutes

Bon appétit ! 

 

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02 juin 2019

Mes Baguettes Rapide

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Moi qui aime beaucoup faire le pain maintenant j'en achète très peu,voici une recette de baguette magique pas besoin  de pétrissage, juste un peu de temps de pose 1 heure suffit. 

Ingrédients:

- 375g de farine

- 2 sachets de levure de boulanger

- 1 cac de sel

- 300 ml d'eau

 

1) Délayer la levure avec 100 ml d'eau tiède puis ajouter le reste d'eau.

2)  Dans un saladier mélangeait la farine, le sel puis ajouter la préparation précédente

Laisser reposer 1 heure puis enfourner à 240° pendants 25 minutes.Sans oublier de mettre un bol d'eau dans la lèchefrite une fois le pain enfourné!

 

 

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29 avril 2019

Crème dessert pate a tartine lindt

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Nous avons goûter la pâte a tartiner de chez lindt, elle est chere certe ! près de 8 euros le potvoici la recette les filles :
Ingrédients:
 
- 1 œuf
 
- 100 de pâte à tartiner LINDT
 
- 25 cl de lait
 
- 25 cl de crème fraiche entière liquide
 
- 1 cas de sucre
 
- 2 cac de maïzena
 
1) Dans un saladier verser la maïzena l'œuf et le sucre puis le lait. Mélanger le tout. Puis verser le dans la cuve du cookeo, lancer le mode dorer. Remuer sans cesse jusqu'à épaississement, j'ai coupé avant juste la fin du préchauffage.
 
Verser dans des verrines. J'ai utilisé les verrines cookeo y'en a pour 5 verrines cookeo . Placer au frigo 2h avant dégustation.

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17 avril 2019

Mon petit russe du dimanche

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Mon pti russe pour amené chez nos amis ! Un vrai régal ! je vous met le lien du Russe que j'ai déjà sur mon blog :)

Le Russe d'Odile - Les recettes d'Amandine en Béarn

Ma belle sœur qui fait beaucoup de pâtisserie et cuisine nous a fait goûter son fameux russe un régal !! Sa fait 1 ans que j'attends qu'elle me montre comment on le fait pour ne pas me tromper quand je le ferai. Nous avons cet atelier russe chez elle.

http://www.recetteamandineenbearn.com

 

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11 avril 2019

Oeufs cocottes au Cookeo

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Et voilà une nouvelle recette au cookeo, dans les verrines cookeo au panier vapeur. Des œufs cocotte

 Pour 4 verrines

 Ingrédients:

- 4 œufs

- 120g de lardon

- 1 poignet de fromage râpé

- 1 échalote

-10 cl de crème fraiche

- sel poivre

 

1) En mode dorer faite revenir l'échalote et les lardons quelques minutes. Réserver. Et laver la cuve.

2) Dans les verrines du cookeo mettre 1 couche de lardon, 1 cac crème fraiche, du fromage râpé( une pincé) et terminer par l'œuf.

3) Verser 200ml d'eau. Mettez les verrines dans le panier vapeur et 3 minutes sous tension.

 

 

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02 avril 2019

Mon Pain cocotte

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Et voilà mon premier pain cocotte réalisé ! Les céréales je les ai acheter en épicerie Bio.

 


Ingrédients :

- 350g de farine T45

- 250 de Farine t65 BIO

- 300ml d'eau

- 2 sachets de levure

- 2 cac de sel

- 1 cac de graine sésame noire

- 1 cac de graine de lin doré

- 1 cas de graine sésame grillée

- 1 cac de graine de chia


1)  Dans votre robot ajouter les farines la levure l’eau et les céréales, pétrir 2 minutes ajoutée ensuite le sel et pétrir environ 10 minutes.  

2)  Laisser reposer 1 à 2 heures suivant si vous avez le temps,  ensuite dégazer. Puis former une boule,  la mettre dans la cocotte avec une feuille de papier sulfuriser, laisser à nouveau poser 1h avec le couvercle.  

3)  Entailler le dessus à l'aide d'un couteau qui taille puis ajouter à peine de farine dessus.  Enfourner au moins 45 minutes.

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23 mars 2019

Crème dessert vanille

53732612_407043146725412_5644374586507132928_nLe goût ressemble a la crème anglaise un vrai délice !  La recette est pour 6 pots. J'utilise de la vanille en liquide. Je les prise sur internet la recette mais j'ai mis moins de sucre.


Ingrédients:

- 1 Boite de lait concentré NON sucré

- 1 œuf

- 3 cuillères à soupe de vanille liquide

- 40g de sucre

- 40 cl de crème liquide
 


1) Mélanger l’œuf et le sucre faite blanchir puis ajouter le lait concentré et la crème puis terminer par la vanille.
2) Mettre Dans les pots et pendant 40 minutes dans la yaourtière. Sans oublier de mettre l'eau.

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