Les recettes d'Amandine en Béarn

12 novembre 2018

Moules marinières au cookeo

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Depuis un petit moment je voyais des recettes de moules passée sur une page que je suis sur face book spéciale pour les recettes de cookéo, alors je me suis lancé !! C'est très rapide à faire et simple ! Et bien bon ! 

Ingrédients:

- 2 échalotes

- 1/2 oignon

- 2 verres de vin blanc

- 1kg 200 de moules

- ciboulette fraiche

- persil frais

- ail

 - 25 cl de crème liquide

- sel, poivre

- 1 cube kubor

 

1)Hachée l’oignon et les échalotes. Puis en mode doré avec un peu d'huile d'olive faites les revenir ensemble.

 2)Ajouter les verres de vin blancs et laisser réduire quelques minutes, ajouter l'ail, ciboulette et persil frais. Salé et poivré.

 3)Ajouter les moules et le cube kubor. Laisser 2 minutes revenir le tout puis ajouter la crème et passer en mode sous pression 3 minutes. C'est prêt !

 

Bon Appétit

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05 novembre 2018

Saumon sauce au beurre

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Pour 2 pavés:

Ingrédients:

- 2 pavés de saumon

- 1 échalote

- 1 verre de vin blanc

- 25cl de crème fraîche semi épaisse

- 1 cube kubor

- Ciboulette persil

 - 35g de beurre

- Sel et poivre

 

1) Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive faite dorer le saumon. Puis réserver.

2) Pendant ce temps haché la ciboulette le persil et l'échalote et faites le revenir avec les 35g de beurre. Une fois revenu dégraisser avec le verre de vin blanc laissé bien réduire.

. 3) Ajouter les pavés de saumon, puis la crème fraîche et le cube kubor sel et poivre. Laisser cuire 2 minutes puis servir (peut-être réchauffer au dernier moment)

Bon appétit

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04 novembre 2018

Eclair salé crevette ciboulette

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Pour 20 mini éclairs.

Pâte à choux :


Ingrédients:

- 100g de farine

- 16 cl d'eau

- 50g de beurre

- 3 œufs

- 1 pincé de sel

-1 jaune d'œuf

1) Faite chauffer l'eau avec le beurre dans une casserole porter à ébullition. Hors feux ajouter la farine et remuer énergiquement pour éviter les grumeaux.

2) Ajouter les œufs un à un jusqu'à qu'il soit bien incorporez.

3) Mettre dans une poche a douille dresser les éclairs, Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier sulfuriser. Badijoner les éclairs avec le jaune d’œuf. Et enfourné pendant 25 minutes à 210°.

Laisser les refroidir dans le four.

 

Pour la mousse crevette ciboulette :

 Ingrédient:

- 125g de crevtte décortiqué

- 1/2 Échalote

- ciboulette

- 25 Cl de crème fraiche

- 1 feuille de gélatine

- Sel poivre

 

Faite ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

1) Mixer les crevette avec l'échalotte, la ciboulette et la crème incorporez la gélatine salé et poivré. Puis reserver au frais 1 heures avant le dressage. 

2) Après le repos de votre préparation dresser les éclairs soit en faisant deux trous sous l'éclair et en dressant avec une poche a douille ou bien en entaillant l’éclair à moitié et en y mettant le tout

 

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29 octobre 2018

cassolette de filet de lotte et ses moules en sauce

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Hier soir nous avions des invités mes beau parents et un amis, Mes invités été mes gouteur car c'est une recette inventé de toute pièce et non suivit sur internet. J'ai fait à ma sauce et sa a payé car tout le monde s’est régalé ! Mon beau père et mon chéri sont très gourmand il aime bien la bonne popote !

Ingrédients:

- 400 g de filet de lotte

- 200g de moule

- 1 échalote

- 2 verres de vin blancs

- persil frais

- ciboulette

- sel, poivre

- 1 cube kubor

- 25 cl de crème liquide légère

- fromage râpé

 1) Haché l'échalote et faite la revenir avec un peu d'huile, puis une fois revenu ajouter le vin blanc et laisser réduire.

2) Pendant ce temps coupé vos filets de lotte en cube (environ la taille d’une saint jacques) puis dans une pole chaude faite les dorer a feux doux. Et dans une casserole faite de même pour les moules. Une fois tout cuit réserver.

3) Ajouter les 2 poissons avec les échalotes et faites cuire 4 minutes a feux doux, ajouter la ciboulette, le persil frais haché au paravent, le kubord en terminant par la crème et laisser le tout cuire 5 minutes.

4) Dresser dans des cassolettes et les faires gratinés avec un peu de fromage râpé. Enfourner au four à 150° 10 minutes (seulement avant de servir).

Je les servit avec du riz et un muffins aux légumes

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Eclair salé au chorizo poivron

 

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J'ai fait des éclairs au chorizo idéal pour l'apéro ! Mes invités ont adoré. J'ai fait moitier des éclairs au chorizo moitier crevette ciboulette. On peu faire un glacage salé sur les éclairs. moi je ne les pas fait

Pour 20 mini éclairs.

Pâte à choux :


Ingrédients:

- 100g de farine

- 16 cl d'eau

- 50g de beurre

- 3 œufs

- 1 pincé de sel

-1 jaune d'œuf

1) Faite chauffer l'eau avec le beurre dans une casserole porter à ébullition. Hors feux ajouter la farine et remuer énergiquement pour éviter les grumeaux.

2) Ajouter les œufs un à un jusqu'à qu'il soit bien incorporez.

3) Mettre dans une poche a douille dresser les éclairs, Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier sulfuriser. Badijoner les éclairs avec le jaune d’œuf. Et enfourné pendant 25 minutes à 210°.

Laisser les refroidir dans le four.

 Pour la mousse au chorizo :

 

Ingrédient:

 1/2 Chorizo

- 1 Poivron rouge

- 1 Échalote

- 25 Cl de crème fraiche

- 1 feuille de gélatine

 

Faite ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

1) Coupez les poivrons en petit morceaux le chorizo et haché l'échalote et faite tout revenir ensemble pendant 6 minutes a feux doux. Puis Dégraissé le tout afin que ça ne soit pas gras.

2) Ajouter la préparation dans un Blender et la crème puis mixer le tout, ajouter la gélatine et réserver aux frais 1 heure avant de dresser.

3) Après le repos de votre préparation dresser les éclairs soit en faisant deux trous sous l'éclair et en dressant avec une poche a douille ou bien en entaillant l’éclair à moitié et en y mettant le tout

 

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28 octobre 2018

Crème caramel yaourtière

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Et voilà depuis un moment j'ai envies de faire une recette de crème dessert au caramel à la yaourtière et je les ENFIN fait ! Elle été vraiment très bonne !

Une recette gourmande, une crème très onctueuse !


Pour 4 pots:


Ingrédients

- 25 cl de lait + 3cas de lait

- 25 cl de crème semi épaisse 30mg

- 25 g de maïzena

- 80 g de caramel


1) Faire chauffer le lait avec la crème.

2) Pendant ce temps dans un saladier mélanger la maïzena avec les 3cas de lait .  Verser sur le lait et la crème puis faire épaissir juste un peu.

3) Hors feux ajouter le caramel et remuer. Puis verser dans les pots.

N'oublier de mettre de l'eau au fond de la yaourtière, sur le programme 3 pendant 17 minutes.

Régalez vous !!

 

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25 octobre 2018

Aubergines à la bonifacienne

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Pendant mes vacances en corse je me suis acheté un livre des " spécialités corse" et j'ai fait une recette du livre qui est la suivante.

Mon chéri c'est régaler !

Pour 6 personnes


Ingrédients:

- 6 aubergines

- 3 œufs

- 200g de mie de pain

- 1 petit verre de lait

- 150g de tomme corse

- du basilic

- 2 gousses d'ail

- Huile d'olive

- Sel, poivre


1) Couper les aubergine en 2 dans le sens de la longueur, puis plonger les dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes selon la grosseur.

2) Egoutter cette préparation pendant 10 minutes puis prélever délicatement la pulpe à l'aide d'une petite cuillère.

3) Faite tremper la mie de pain avec le lait puis l'essorer quelques minutes. Dans un saladier ajouter la pulpe d'aubergine, le basilic, l'ail, l'œuf entier battu et le fromage (j’ai remplacé par du râpé). Salé poivré, Faites revenir le tout dans une poêle 2 minutes.

4) Remplir les aubergines avec la farce. Faites dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive en commençant par le côté farci.



Bon Appétit !!

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20 septembre 2018

Tajine de cabillaud au cookeo

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Pour le repas de hier soir j'ai préparé du poisson, c'est une première j'en avais jamais fait au cookeo !


Pour deux personnes:

Ingrédients:

- 2 pavés de cabillaud

- 1/2 boite d'olive verte

- 1/2 citron

-1 pot de sauce tomate provençale

- 3 grosses pommes de terre

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- du paprika

- du gingembre en poudre

- 1  cube kubor

- 10 cl d'eau


10 minutes avant la cuisson j'ai mis du thym, ciboulette, persil, sel et poivre sur mes pavés de poisson

42138746_481847118984576_6979970464781172736_n1) Haché l'oignon et l'ail, coupez le citron en petits dés, pelez les pommes de terre et couper les en 8.

2) Dans la cuve faites revenir l'ail et l'oignon pendant 2 minutes avec un peu d'huile d'olive; puis ajouter les pommes de terre et laisser en mode dorer 2 minutes de plus puis y incorporez le citron, la sauce tomate, le cube kubor avec l'eau , paprika et gingembre. Sans oublier de mettre le poisson au dernier moment avant de lancer la cuisson sous pression.

3) Sous pression 13 minutes.


Bonne appétit !

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18 septembre 2018

Poulet basquaise au cookeo

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Ingrédients :

- 4 Cuisses de poulet

- 2 cas d'huile d'olive

- 1 poivron rouge et vert

- 200g de tomates fraîche

- 10 cl de bouillon de volaille

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet garni

- du paprika

- Sel, poivre




1) Emincé tous les légumes, en mode dorer faites revenir les poivrons et l'oignon avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.

2) Ajouter les tomates et l'ail laisser en mode dorer pendant 7 autres minutes puis ajouter les cuisses de poulet, le bouillon et le bouquet garnie . Noubliez pas le sel poivre selon vos goût et le paprika

3) Sous pression pendant 20 minutes.


J'ai servi le poulet basquaise avec du riz

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11 septembre 2018

ragôut de petits pois au cookeo

 

 

 

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Ingrédients :

- 2 Grosses carottes

- 1 oignon

- 4 Pommes de terre

- 4 Tranches de poitrine ou des lardons

- 1 Feuille de laurier

- Thym

- 600g de petit pois congelé

- Huile d'olive

-50 cl d'eau environ

- 1 Maggie ( de bœuf ou cube Knorr)



1) Laver et peler vos légumes. Coupez votre oignon en petit morceaux ainsi que vos carottes en fine lamelle. Couper les pommes de terre en 8.


2) En mode dorer , Avec une noisette de beurre faite revenir l'oignon et les carottes pendant 3-4 minutes. Ajouter un verre d'eau (afin que ça n'accroche pas).

3) Puis yajouter les pommes de terre et les tranches de poitrine laissé revenir le tout pendant 7 minutes toujour en mode dorer .

4) Verser les 600g de petit pois puis l'eau (il faut que l'eau recouvre les petits pois)  ainsi que  le cube, le laurier et le thym.

5) Sous pression pendant 35 minutes.

 

  Bonne dégustation

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