Les recettes d'Amandine en Béarn

17 avril 2019

Mon petit russe du dimanche

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Mon pti russe pour amené chez nos amis ! Un vrai régal ! je vous met le lien du Russe que j'ai déjà sur mon blog :)

Le Russe d'Odile - Les recettes d'Amandine en Béarn

Ma belle sœur qui fait beaucoup de pâtisserie et cuisine nous a fait goûter son fameux russe un régal !! Sa fait 1 ans que j'attends qu'elle me montre comment on le fait pour ne pas me tromper quand je le ferai. Nous avons cet atelier russe chez elle.

http://www.recetteamandineenbearn.com

 

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11 avril 2019

Oeufs cocottes au Cookeo

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Et voilà une nouvelle recette au cookeo, dans les verrines cookeo au panier vapeur. Des œufs cocotte

 Pour 4 verrines

 Ingrédients:

- 4 œufs

- 120g de lardon

- 1 poignet de fromage râpé

- 1 échalote

-10 cl de crème fraiche

- sel poivre

 

1) En mode dorer faite revenir l'échalote et les lardons quelques minutes. Réserver. Et laver la cuve.

2) Dans les verrines du cookeo mettre 1 couche de lardon, 1 cac crème fraiche, du fromage râpé( une pincé) et terminer par l'œuf.

3) Verser 200ml d'eau. Mettez les verrines dans le panier vapeur et 3 minutes sous tension.

 

 

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02 avril 2019

Mon Pain cocotte

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Et voilà mon premier pain cocotte réalisé ! Les céréales je les ai acheter en épicerie Bio.

 


Ingrédients :

- 350g de farine T45

- 250 de Farine t65 BIO

- 300ml d'eau

- 2 sachets de levure

- 2 cac de sel

- 1 cac de graine sésame noire

- 1 cac de graine de lin doré

- 1 cas de graine sésame grillée

- 1 cac de graine de chia


1)  Dans votre robot ajouter les farines la levure l’eau et les céréales, pétrir 2 minutes ajoutée ensuite le sel et pétrir environ 10 minutes.  

2)  Laisser reposer 1 à 2 heures suivant si vous avez le temps,  ensuite dégazer. Puis former une boule,  la mettre dans la cocotte avec une feuille de papier sulfuriser, laisser à nouveau poser 1h avec le couvercle.  

3)  Entailler le dessus à l'aide d'un couteau qui taille puis ajouter à peine de farine dessus.  Enfourner au moins 45 minutes.

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23 mars 2019

Crème dessert vanille

53732612_407043146725412_5644374586507132928_nLe goût ressemble a la crème anglaise un vrai délice !  La recette est pour 6 pots. J'utilise de la vanille en liquide. Je les prise sur internet la recette mais j'ai mis moins de sucre.


Ingrédients:

- 1 Boite de lait concentré NON sucré

- 1 œuf

- 3 cuillères à soupe de vanille liquide

- 40g de sucre

- 40 cl de crème liquide
 


1) Mélanger l’œuf et le sucre faite blanchir puis ajouter le lait concentré et la crème puis terminer par la vanille.
2) Mettre Dans les pots et pendant 40 minutes dans la yaourtière. Sans oublier de mettre l'eau.

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13 mars 2019

Pain cocotte Bio Semi- complet

 

 

51710874_2347370042252272_2349880996821729280_nJ'ai réalisé mon pain au robot pâtissier puis je les fait cuire dans une cocotte en fonte depuis le temps que ma belle-sœur me parler de son pain très bon, après avoir eu une cocotte à mon anniversaire j'ai enfin fait mon pain et celui-ci est fait qu'avec des ingrédients bio que j'ai acheté à l'épicerie bio.

Ingrédients:

- 250 g de farine T 65

- 250g de farine T110

- 2 cac de sel

- 1 sachet de levure de boulanger

- 300 ml d'eau
 


1) Dans le bol du robot verser : Les farines, l'eau et la levure faite tourner en vitesse 2 puis rajouter le sel au bout de quelques minutes afin que le sel et la levure ne se touche pas sinon votre pain ne gonflera pas.

2)Laisser reposer 1 à 2 heures puis ensuite dégazer le pain et donner lui la forme d'une boule puis le mettre dans la cocotte et le laisser re poser 1 heures (vous pouvez le laisser poser que 30 minutes si vous n'avez pas le temps), à l'aide d'un couteau qui taille, entailler le au-dessus et mettre un peu de farine sur le dessus du pain. Enfourner à 230° pendant 50 minutes je trouve que 40 minutes comme préconise plusieurs site le pain n'est pas assez cuit.
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07 mars 2019

Tiramisu M&M's

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Ça fait un petit moment que j'ai envie d'en faire un tiramisu au M&M's mais chaque fois je zappe et je fais autre chose. Je vous partage ma recette ( Pour 4 personnes) qui est similaire au tiramisu classique avec des biscuits spéculos, du caramel beurre salé et bien sûr des M&M's. Je n’ai mis qu'une seule fois du caramel pour pas que ça soit trop sucré. Ce tiramisu est un pur régal !! 

Ingrédients:

 - 250 g de mascarpone

- 2 œufs

-50g de sucre

-150g de M&M's

- 1/2 paquet de spéculos

- 1 Pot de caramel beurre salé ou le faire maison

-1/2 cac de vanille en poudre

1) Séparé les blancs des jaunes, mettre 30g de sucre dans les blancs en neige et 30gs dans les jaunes. Monter les blancs en neige ferme et pendant ce temps blanchir les jaunes avec le sucre.

2) Une fois les jaunes d'œufs blanchit ajouter le mascarpone et la vanille puis  battre pendant 2 minutes que tout soit bien mélangé. Incorporez ensuite les blancs avec la préparation précédente.

3) Mixer ou  Encrasser les spéculos puis  les bonbons. Réserver.

Pour le montage : au fond du pot 1 couche de spéculos, caramel beurre salé, mascarpone, M&M's, Spéculos, mascarpone (on sera déjà en haut de la verrine)  Mettre un peu de spéculos et quelques M&M's pour la déco.54518717_849343232082566_323931424216317952_n

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05 mars 2019

Paëlla au Cookeo

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Depuis le temps que tatie Michelle me parlé de sa paëla au cookeo, Il fallait que je me lance,  au final ce n’est pas très compliquer à faire 😉 j'ai utilisé du poisson surgelé que j'ai trouvé chez carrefour, spécial paella dedans il y a toutes sortes de poisson qu'on trouve dans une paella.

Ingrédients:

- 3 verres riz spécial paella

- 15g d'épice paella

-1 poivron rouge et vert

- un oignon

- 1 bol de petit pois

- poisson pour paella (surgelé)  

- 500ml d'eau

-2 Blancs de poulet

-1/2 chorizo


1)Emincer les légumes puis en Mode dorer faites les  revenir avec un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes, ajouter ensuite le poulet  que vous aurez au préalablement couper en petit morceaux laisser encore en mode dorer 4- 5 minutes en remuant de temps en temps et le chorizo.

2) Ajouter le poisson et laisser le tout bien revenir au moins 4 minutes. Puis mettre les petits pois, l’eau et terminer par les épices.

En cuisson sous pression pendant 8 minutes

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Bon Appétit 

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28 février 2019

crème brulée au cookeo

52948669_437755720350390_2741351121070063616_nMon dessert préféré ! J’ai enfin testé au cookeo avec les verrines exprès qui vont au cookeo.


Ingrédients :

- 50cl  crème liquide 30%

- 1/2 Cac de vanille en poudre ou une gousse de vanille

- 5 jaunes d'œufs

- 60 g de sucre
 


1) Faite chauffer la crème et la vanille jusqu'à ébullition puis retirer du feu et laisser refroidir.  

2) Pendant ce temps battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à que sa blanchisse.

3) Une fois la crème refroidit verser la sur la préparation  des œufs et mettre dans les verrines Cookeo et sous pression 14 Minutes, avec 150 ml d'eau bien sûr les verrines vont dans le panier à vapeur.

Placer au froid au moins 4 heures, puis au moment du service saupoudrez de sucre roux et faire caramélisé à l'aide du chalumeau.

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21 février 2019

cookies au M&M's

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Pour le goûter avec ma petite nièce Lilou nous avons fait des cookies et bien sur elle aime bien les bonbons alors nous avons fait au M&M's ! Trop bon si vous aimez les bonbons.

Ingrédients :

- 150 g de pépites au chocolat

- 62 g de sucre

-  125 g de beurre

- 1 œuf

- 175 g de farine

- 62g de sucre semoule

- 1 poignée de M&M's

- 1 cac de levure

 

1) Travailler le beurre au préablement ramolli avec les deux sucre. Ajouter le l'œuf puis la farine et la levure. Mélanger bien.

2) Incorporez les pépites de chocolat et les M&M's que vous allée écraser dans un saladier avec d'en faire des petits morceaux. 

3) Former des petites boules sur une plaque avec une feuille de papier sulfuriser. Enfourner au four pour  10 minutes + ou - suivant les fours et laisser refroidir une fois cuit.

 Bon Goûter 

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10 février 2019

Langues de chat

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C'est ma copine lili qui ma fait decouvrir cette recette un régal!

Idéal pour un goûter, rapide à faire.


Ingrédients:

 - 60g de beurre

- 60g de sucre

- 60g de farine

- 2 blancs d'œufs

- 1 sachet de sucre vanillé


Préchauffer le four à 200°.

1) Dans un saladier fouetter le beurre pour le rendre crémeux ajouter le sucre et sucre vanillé ainsi que la farine.

2) Incorporez les blancs d'œufs.

3) Sur la plaque mettre une feuille de papier sulfuriser et à l'aide d'une poche à douille faites des ronds ou la forme que vous voulez.

Enfournez 8 min. Décollez aussitôt les langues de chat aussitôt cuite.

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