Les recettes d'Amandine en Béarn

26 mai 2020

Cookies Américains au Magimix

IMG_20200421_201844_395

Cookies à l'américains🍪 au pépite de caramel & chocolat et certains sont au M&M's pour la touche de couleur 😋 pour les pepites au caramel j'utilise des bonbon au caramel que j'ecrase et ça fait comme des pepite de caramel 

250g de farine
1 oeuf
70g de sucre
125g de beurre mou
1cac de sucre vanillé
2cac de miel
1/2 sachet de levure
1 pincé de sel

Une dizaine de bonbon au caramel 
Smarties ou M&M'S(facultatif)

Ajouter le sucre et le beurre en mode expert 30sec/vit 6
Ajouter le miel, l'œuf mode exp 30sec/vit 6
Verser la farine et la levure 30sec/vit 6
Ajouter les pépites de chocolat et caramel 30sec/vit6

Sur une plaque tamis de papier sulfurisé, former des petits ta et garnir si vous le souhaiter avec des smarties ou autres. Enfourner à 180° 10-15minutes suivant la cuisson souhaiter .
Vous pouvez faire la recette SANS magimix aussi


21 avril 2020

Mise à jour d'instagram

insta

Pour celle et ceux qui le souhaite j'ai un compte instagram ou je poste régulierement et meme un peu tous les jours des cuisines que je fais . Le lien est en haut a droite sur l'onglet instagram  

Posté par amandinebearn à 21:43 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

20 avril 2020

Nettoyage lave vaisselle

Vous chercher une astuce pour nettoyer votre lave vaisselle naturellement sans produits chimiques j'ai l'astuce qui vous faut, il vous faudra du bicarbonate de soude et 1 l de vinaigre blancs, le cycle le plus long et le tour sont jouet ! 

94102164_782122562317808_1729603997481828352_n (2)

94016957_317011005934300_1003031801720995840_n (2)

 

 

Brioche à la mie filante au MAGIMIX

94034966_581741855771117_6357977475682664448_n

Enfin une recette de brioche avec réellement la mie filante ! on prépare d'abord un levain qu'on laissera poser 30 minutes, ensuite soit vous pouvez la faire au Magimix soit au robot pâtissier comme vous souhaité ! Idéal pour le pti dej ou le goûté 

Pour ma part sa sera au magimix .

Ingrédients pour le levain :

- 2 sachets de levure de boulanger

- 80 g de lait

- 1 cas de farine

- 1 cas de sucre

Dans un petit cu de poule verser le lait tiède, avec la levure délayée puis ajouté le sucre et la farine . Laisser poser 30 minutes

94120096_230188748042682_6747397221198594048_n

Ingrédients pour la brioche :

- 375g de farine T45

- 40g de lait

- 100g de sucre

- 3g de sel

- 2 oeufs

- 60g de beurre

- le levain

Pour dorer :

- 1 jaune d'oeuf

- sucre perle

AU MAGIMIX : ajouté le sucre et les oeufs , en mode pétrin XL pendant 4 minutes vit 14., ensuite ajouter dans cet ordre : la farine, le sel, lait, le levain sans qu'il touche le sel. Pétrir 1 minute puis ajoutée le beurre et pétrir 7 minutes en vit 14

93674931_217356379558868_4436924181405237248_n

 Verser la pâte dans un saladier et laisser poser 1 heure, dégazer et mettre en forme dans le moule et re laisser poser 1 heure.

 

Doré avec un jaune d'oeuf et ajouté du sucre perle si souhaiter . Enfourner à 180° pendants 26 minutes.

93795116_3430179513678571_7027424789635530752_n

Si vous le faite au robot pâtissier utiliser : vit 5-6 et le même temps . 

brioche

Posté par amandinebearn à 12:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,


Le Russe

48283446_2070675266360671_3348567481345114112_n

 

Ma belle sœur qui fait beaucoup de pâtisserie et cuisine nous a fait goûter son fameux russe un régal !! Sa fait 1 ans que j'attends qu'elle me montre comment on le fait pour ne pas me tromper quand je le ferai.

Nous avons cet atelier russe chez elle. Elle a pris le temps de me montrer et m'expliquer  étapes par étapes. Je vous partage sa recette.

Le Russe se compose de deux couches: la dacquoise et la crème (mousseline au praliné). la crème est une base de meringue italienne avec un peu de beurre et du pralin.

Si vous souhaitez faire un grand russe il vous faudra 2 dacquoises le mieux etant de les faires séparement les deux pas de doublée les quantité. la crème praliné est pour un grand russe mais elle convient égaement pour un petit il y en aura juste plus pour les gourmand c'est parfait !   

Il vous faudra pour cette recette un thermomètre culinaire.

 Proportions pour une plaque a pâtisserie de 30x40, ensuite a vous devoir, soit vous faites une seule fournée de dacquoise et vous la coupez en deux pour une petite quantité soit vous réalisez deux fois la recette et vous aurez un grand russe!! Sachez que la proportion de crème est pour un grand russe!!!!

La dacquoise:

C'est une pâte à biscuit a base de meringue et de poudre d'amande.

Ingrédients: 

-180g de blancs d'oeufs

- 80g de sucre

-80g de poudre d'amande

-25g de sucre glace

-10g de farine

 

Préchauffez votre four à 180°

1) Montez les blancs en neige dans votre robot puis lorsqu'ils deviennent bien fermes, versez très lentement le sucre.

2) Versez en plusieurs fois votre préparation tamisée poudre amande, sucre glace et farine sur les blancs et mélangez avec une spatule.

3) Étalez la dacquoise sur votre plaque à pâtisserie habillée de papier cuisson puis tamisez du sucre glace sur le dessus.

48182241_285321325451059_5137794283549491200_n

Enfournez à 180° pendant 14 minutes.

La dacquoise est cuite lorsqu'elle est dorée.

Dès la sortie du four, passez un couteau pour défaire les bord du gâteau et retournez le sur le plan de travail et ôtez le papier sulfurisé très délicatement par petit bout!!!! Pour ne pas arracher le gâteau!

Puis reservez .

 

La mousseline pralinée: crème préparée à base de meringue italienne, de beurre et de pralin. le pralin étant une pâte de noisette et d'amande ou un des deux. Il est très simple de la fabriquer maison mais pour un premier russe j'ai voulu assurer ma créme!

La meringue italienne: (blancs d'oeufs montés en neige avec un sirop cuit)

Ingrédients:

- 75g de blancs d'oeufs

- 150g de sucre 

- 37g d'eau

 

Les blancs d'oeufs doivent etre à temperature ambiante.

1) Commencez par faire chauffer l'eau et le sucre et pendant ce temps commencez à battre les blancs en neige. Lorsque le sirop commence à atteindre les 110°, augmentez la vitesse pour que les oeufs soient bien fermes et alors versez votre sirop à 118° sur vos oeufs et surtout pas sur le batteur!

Fouettez jusqu'a ce que la preparation soit froide.

 

 

La mousseline pralinée:

- 100g de beurre pommade

- 130g de pralin et la meringue italienne.

Le pralin est une pate cremeuse a base de noisette, d'amande et de sucre que vous pouvez vous procurer dans certains magasins. 

1) Fouettez le beurre pommade puis mélangez avec le pralin et enfin ajoutez la meringue itaienne en faisant des mouvement doux pour ne pas casser la preparation. 

48020951_757099318021863_73393431946199040_n

  Le montage:

Placez votre premiere dacquoise sur votre support puis étalez votre creme a l'aide de la spatule uniformement puis placez votre deuxième dacquoise et décorer selon vos envie!

Je saupoudre de sucre galce et je decore avec de la meringue itaienne à l'aide d'une poche à douille .

Et voila une semaine après j'ai réaliser mon russe : 

47689079_1138258993006512_150387012854087680_n

 

14 avril 2020

Crèmes desserts chocolat LINDT

IMG_20200414_131325_605

Crème dessert au chocolat au lait de lindt 😉 j'ai fais avec un lapin de 100g !🍫

Voici la recette pour 4 pots :

🔸25cl de lait
🔸100g de chocolat au lait
🔸25cl de crème entière
🔸1 oeuf entier
🔸1 jaune d'oeuf
🔸50g de sucre

fait fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole une fois fondu ajoutez la moitié de la crème et laisser chauffer 30seconde le tout, pendant ce temps mélanger des oeufs le jaune d' œuf et le sucre jusqu'à que la préparation blanchisse. Mélanger petit à petit avec le chocolat fondu puis incorporer le lait et le reste de crème répartissez dans des pots.

⚠️ N'oublier pas de remplir la base d'eau.
En Mode DESSERT LACTÉE PENDANT 45 Minutes.
Laisser au frigo minimum 4heures avant la dégustation.

13 avril 2020

Tagliatel au saumon et fines herbes

Screenshot_20200413_152823

Un plat simple et à la fois complet entre feculant et poisson ! 

Rien de plus simple ! 

Ingrédients : 

250g de tagliatel 

120g de saumon 

Ciboulette

Ail 

Basilic 

10cl de crème 

 

Faite cuire vos pâtes dans de l'eau salé environ 8 minutes. 

Pendant ce temps dans une poêle faite cuire votre saumons avec les herbes en terminant par la crème !

Une fois les pâtes égoutté dresser votre assiette en premier les pâtes puis la préparation au saumon au dessu 

Bon appétit ! 

Posté par amandinebearn à 15:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

27 mars 2020

Merveilles au Magimix

 

🍭MERVEILLE 🍭 

La pâte fait au Magimix

Voici la recette :

🔸1 sachet de levure

🔸1 sachet de sucre vanillé

🔸40 ml d'eau

🔸250 ml de lait

🔸3 c.s. de sucre

🔸60 g de beurre fondu

🔸3 œufs

🔸500 g de farine 

Mettez tous les ingrédients dans le bol inox.

Lancez le programme (rabattez si besoin). Laissez reposer au frigo pendant au moins 2 heures.

Étalez la pâte puis façonnez

Posté par amandinebearn à 13:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

03 mars 2020

Riz au lait et son caramel beurre salé magimix

 

RIZ AU LAIT & Caramel beurre salait un régalUn régal ! 🌾😁 Je vous mets la recette :🌾🥛Riz au lait 

~ 180g de riz à dessert

~ 1l de lait

~ 30g de sucre

~ 2 cac de sucre vanillé maison

Mettre tous les ingrédients dans la cuve à 95° vits 2A pendant 30 minutes. Laisse refroidir aux températures ambiantes .

Caramel beurre salé🍡 :

~ 30g de beurre salé

~ 50g d'eau

~ 100g de sucre roux

Mode expert 8/2A/140°Retiré le bouchon et relancé 3/2A/140°

Ajoutée 100g de crème entièreRelancé mode  expert 1/9/140°

Verser le dans un pot et laisser refroidir.