Les recettes d'Amandine en Béarn

22 août 2019

Tarte aux 3 poivrons champignons & émincée de poulet

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Ingrédients 

- 3 poivrons ( de chaque couleur)

- 3 champignons de Paris

- 1 boîtes demince de poulet

- 1 pâte à feuilleté acheté ou pâte à tarte maison

- Sauce tomate basilic Guyere ou parmesan (facultatif)

 Préchauffer le four a 200°

Émincé les poivrons et les champignons. Étaler votre pâte et mettre de la sauce tomate 11

Ajouter les pignons et champignon puis les émincés de poulet. Si vous le souhaitez parsemé de Gruyère. 68854876_873018483084296_2546257849466486784_n

Enfourner à 200° 15 minutes69124722_413657919269349_2843719025165336576_n

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16 août 2019

Feuilleté au sésame & emmental

 

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Quand on voit comment est fait les biscuits apéro du commerce et la composition et le prix aussi ! autant se les faire soi-même! C'est simple et bon :) 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 80g de fromage râpé

- 3 cas de sésame grillé

 

Etaler la pâte et coupé des petits rectangles, mettre un peu de gruyère sur chaque rectangle et parsemer de graines de sésame.

Enfourner 15 minutes à 180°.

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10 août 2019

Verrine mousse de melon

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 J'ai déjà fais cette recette pour la coupe du monde Ya un ans.  Recette pour 4 personnes que j'ai prit sur internet  mais y'en a au moins pour 10-12 personnes plutôt ! Je les modifier à ma sauce la recette car il dise 2 melon je trouve que ça fait beaucoup trop, j'ai aussi rajouté deux blancs d'œuf. Il y en a qu’il serve la mousse de melon en dessert. C'est frais et léger idéal pour l'été

Pour environ 20 verrines :


Ingrédients:

- 1 Melon

- 1 jus de citron

- 20 CL de crème fleurette

- 60g de sucre glace

- 2 Feuille de gélatine

- 2 Blancs d'œufs

-1 pincé de sel




1) Coupé le melon en 2 et vidé les pépin et retiré la peau , ensuite coupé en petit morceau et mixé le.

2) Monter la crème fleurette avec le sucre, puis dans un bol à part les blancs en neige avec une pincé de sel. Pendant ce temps faite chauffer jusqu'à ébullition le jus de citron et ajouter la gélatine.

3) Ajouter le jus de citron a la purée de melon, puis incorporez la crème fleurette et ensuite les blancs en neige.

4) Verser le tout dans des petites verrines et laisser au frais au moins 3 heures avant de servir.


Bonne dégustation

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30 juillet 2019

crackers aux graines de sésames

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Ce fait plusieurs fois que pour l'apéro je fais des crackers maison, et souvent c'est mon beau père le gouteur :)

Le goût est très bon et c'est rapide à faire et bien sûr il ne faut pas grand-chose  et coute pas très cher ! quand on voit le prix d'un paquet de biscuits apéro du commerce il n'y a pas photos ! vaut mieux se les faires nous-même!Pour réaliser la recette il vous faut en plus pas grand-chose !

Ingrédients:

- 130g de farine T110

- 60g d'huile olive ou tournesol

-25g de flocon d'avoine

- 2 cas de graines de sésame noires

- 2 cas de graines de sésame grillé

- 2 cas de graines de sésame blog

- 1 cac de levure chimique

- 1 pincé de sel bien généreux

- 10 cl d'eau

 Préchauffer le four à 180°

1) Mélanger tous les ingrédients dans un saladier sauf l'eau, ajouter petit à petit l'eau vous obtiendrez une pâte bien homogène, un peu collante mais sans trop .

3) Entre 2 feuilles de papier sulfurisé étaler votre pâte bien fine puis coupée de la forme voulue vos crackers.

Enfourner environ 15 minutes à 20 minutes tout dépend les fours, laisser refroidir sur une grille hors four pour qu'il soit croustillant.

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15 juillet 2019

Flan à la vanille sans oeufs au cookeo

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Depuis un petit moment je cherche sur pinter est et autres sites un flan à la vanille sans oeufs car je ne suis pas fan quand sa à trp le gout aux oeufs...

J'ai trouvé une recette et je les essayais au cookeo plutôt qu'à la casserole et le résultat est top !

On peut mettre du caramel au fond des pots mais je ne les pas fis.

Pour 4 Flans voir 5 ( suivant les verrines) :

Ingrédients :

- 1/2 litre de lait

- 1 cas d'arôme vanille liquide

-1 pincé de vanille en poudre ou sucre vanillé

- 3 cas de sucre

- 3 feuilles de gélatine (2 suffise si vous l'aimez pas trop ferme)

- du caramel liquide ( facultatif)

 

 

Mettre le caramel au fond des pots . 

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, puis dans la cuve ajoutée le lait, sucre, Vanille et lancé en mode dorer  dès que ça commence à chauffer ajouter la gélatine et laisser chauffer le tout en remuant pendant 2 minutes environ ( avant la fin du préchauffage se sera prêt) .

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Verser le tout dans des verrines et laisser refroidir à température, une fois froid metter l'eau frigo au moins 2 heures que se prenne bien. 

Bonne dégustation !

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10 juillet 2019

Cabillaud en croûte de chorizo

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Pour changer un peu le poisson en sauce voici une recette de caillaud en croûte de chorizo au four très bon ! Pour la recette j'ai utilisé du poisson frais , avec des super conseils de ma poissonnière préférée !

Ingrédients:

- 4 Dos de cabillaud

- 120g de chorizo

- 5 cuillères à soupe de chapelure

- 5 cuillères à soupe de parmesan

- 30g de beurre

- huile d'olive

- sel poivre

Préchauffer le four à 200°

1) Couper le chorizo en rondelle puis mixez le, ajouter le parmesan et la chapelure.

2) Couper le beurre en morceaux et l'ajouter . À l'aide d'ne spatule incorporez le bien pour faire comme une pâte de crumble.

3) Placer dans un plat à four vos dos de cabillaud, salé et poivré puis recouvrir vos dos de cabillaud de la pâte à chorizo

Enfourner 15 à 20 minutes

Bon Appétit

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14 juin 2019

Bavarois framboise à ma façon

 

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Pour l'anniversaire de mon petit prince j'ai réalisé 2 gâteaux un number cake un Bavarois la recette est tirée d'un livre de recettes mais j'ai changé quelques petites partit de la recette et afin que mon Bavarois soit encore plus mousseux j'ai ajouté des blancs en neige. J'ai également réalisé ce gâteau mais ce coup si avec ma belle-soeur chérie  pour le baptême de mon petit prince nous en avons fait 4  ce jour-là !

Pour la recette j'utilise des framboises congelées et du sucre vanillé que je fais moi-même.

Ingrédients pour la génoise :

- 3 oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 1 cac de sucre vanillé

- 150g de poudre d'amande

- 50 g de maïzena

Dans un saladier battre les oeufs avec les sucres afin de  blanchir les oeufs, réserver dans un autre saladier ajouter la poudre d'amande et la maïzena puis incorporez-le à la 1er préparation.

Étaler la génoise sur une plaque recouverte avec du papier sulfurisé ou si vous utilisez un moule a charnière vous versez directement dans le moule.

Enfourner 20 à 25 minutes à 200°

Une fois cuite laissez-la refroidir sur une grille et retirer le papier sulfurisé

Ingrédients pour la mousse:

- 750g de framboise

- 450g de mascarpone

- 120 g de sucre

- 5 feuilles gélatine

- 40 cl de crème fleurette

- 3 blancs d'oeufs 

Faites chauffer les framboises à feu doux une fois décongelé mixer les et passer les aux Chinoises pour enlevé les pépins.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pendant 5 minutes.

Faites chauffer la purée de framboise et y ajouter la gélatine bien essorée une fois bien dissout réserver.

Faites monter le mascarpone et la crème fleurette assez ferme, ajouter y le sucre. Incorporez la purée de framboise.

Monter les blancs en neige ferme et incorporez-les, puis passé au dressage de votre Bavarois découpé la génoise à la forme du moule utilisé et verser la mousse au-dessus laisser reposer une nuit entière et le décoré uniquement le lendemain ou faire un coulis de framboise pour y ajouter au-dessus .

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Pour l'anniversaire de mon bébé

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Pour l'anniversaire d'un amis avec nappage: 61420662_455523065276273_5468597140043333632_n

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12 juin 2019

Salade composé

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L'été arrive et le temps des salades aussi, perso je n'aime pas les salades mais j'adore en préparer pour mon chéri. mais ce jour-là nous avions des invitées. j'ai juste fait sa avec un dessert sa peut faire entrer ou bien plat aussi suivant la taille de la salade ! Cette salade est aux gésiers, lardons, tomates, jambon de pays.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 1 salade

- 1 boîte de gésiers (400 g)

- 200g de lardon

- 4 tomates

- 4 tranches jambon de pays

- Vinaigrette

- crouton (facultatif)

1) Laver votre salade et couper la en morceaux, laver et coupé en petits morceaux vos tomates. Réserver

2) Faites revenir les lardons et les gésiers. Puis dresser la salade au fond de votre assiette : la salade, les lardons et gésier au milieu et les tomates sur les côtés puis ajouter la tranche de jambon sur un des côtés. Au moment du service penser à la vinaigrette ! 

Bon Appétit 

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Mes baguettes au céréales Bio

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Après avoir découvert une recette de baguette traditionnelle rapide j'ai ensuite fait aux céréales et c'est un régal, bien aéré ! 

Ingrédients:

- 200g de farine T65

-175g de farine T110

- 2 sachets de levure de boulanger

- 1 cac de sel

- 300 ml d'eau

 

1) Délayer la levure avec 100 ml d'eau tiède puis ajouter le reste d'eau.

2)  Dans un saladier mélangeait la farine, le sel puis ajouter la préparation précédente

Laisser reposer 1 heure faconner vos baguettes puis enfourner à 240° pendants 25 minutes.Sans oublier de mettre un bol d'eau dans la lèchefrite une fois le pain enfourné!

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06 juin 2019

Tiramisu Fraises & Spéculos

 

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Un dessert idéal avec la saison des fraises et l'été qui est bientôt là ! fraise et assez facile à faire un vrai régal !

Recette pour 6 personnes:

Ingrédients :

- 500g de fraise

-1 paquet de spéculos

- 4 œufs

-150g de sucre

-250g de mascarpone

- 1 sachet de sucre vanillé 

1) Lavez et équeutez les fraises.

2) Coupez-les en deux et mixez les avec 50g de sucre. Réservez.

3) Émiettez les spéculos dans un bol puis réservez.

4) Dans un saladier ajoutez les œufs puis le sucre (100 g), mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5) Battre le mascarpone avec le sucre vanillé.

6) Ajoutez l'eau mélange précédent.

7) Puis dressez 1 couche de spéculos, 1 couche de coulis de fraise et 1 couche de mascarpone. Réservez 2h au frais avant de le manger.

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